Pasta, arròs i llegums

  • LA PASTA, L'ARRÒS I ELS LLEGUMS
    LA PASTA, L'ARRÒS I ELS LLEGUMS LA PASTA, L'ARRÒS I ELS LLEGUMS
+info
Fitxa normal

LA PASTA, L'ARRÒS I ELS LLEGUMS

L’arròs, la pasta i els llegums són la principal font d’hidrats de carboni complexes de la nostra dieta i, juntament, amb les verdures i les hortalisses haurien ser la base de la nostra alimentació.
Els carbohidrats que es troben a l’arròs, a la pasta o als llegums, ens aporten energia. El nostre cervell i el sistema nerviós només utilitza glucosa per aconseguir energia.
Aquelles persones que retiren els carbohidrats de la dieta pensant que engreixen, se’ls ha de dir que un gram de greix equival, en calories, a més del doble d’un gram d’hidrats. Pel que és més aconsellable que retirin els greixos de l’alimentació en contra de la pasta, arròs o llegums.
En el món de l’esport, els carbohidrats són els més adequats per retardar la fatiga, per augmentar la massa muscular, etc. Una de les coses més clares que tenen els esportistes és que la pasta -macarrons, espaguetis o similars-, és l’aliment per excel•lència que haurien de prendre el dia de la prova esportiva i, fins i tot, els dies previs, ja que contenen abundants hidrats de carboni complexes i aquests nutrients es transformen gradualment en energia, poc a poc, just quan el nostre cos requereix un esforç físic.
Hi ha infinitat de varietats, tant locals com d’altres països, per gaudir-ne dels beneficis d’aquests tipus d’aliment.
Primer de tot, desfarem la mantega i hi sofregirem la ceba molt picada. Quan estigui tova hi afegirem l’arròs i el nacararem.
Seguidament, afegirem el cava i ho reduirem.
A continuació, anirem posant el caldo de verdures de mica en mica. A mitja cocció incorporarem les maduixes. Un cop cuit, quan estigui al punt, afegirem el parmesà.
Finalment, ho deixarem reposar 2 minuts i ja ho tindrem preparat per servir.
Cobrim el fons d’una paella de ferro amb un mica d’oli d’oliva.
Una vegada calent saltem la ceba amb una mica de sal, tapem-ho i deixem que sui uns 2 minuts. Acte seguit afegim-hi els alls tendres saltejats fins que estiguin daurats. Desprès afegim-hi els xampinyons laminats, amb una mica més de sal i oli. Tapem-ho i esperem uns 3 minuts a que comencin a deixar el seu suc, just en aquest moment afegim-hi el seità tallat a tacs, una pastanaga ratllada i totes les espècies per ordre descrit en els ingredients.
Saltegem el seità uns 3 minuts perquè es perfumi amb totes les espècies, afegim-hi la crema de llet (baixant el foc al mínim per evitar la seva evaporació). Coguem-ho un minut més i ja tenim el seità llest per servir-lo i gaudir-ne.
Al degustar aquest plat amb els ulls tancats trobarem la intensitat i la suavitat, ballant una dansa de records situats en l’època, a on les belles cortesanes, complaïen als seus amants a la taula prèviament abans de retirar-se a les alco- ves d’amor.
Preparem tots els ingredients.
En una cassola amb una mica d’oli, salpebrem el conill i daurem-lo per les dues ban- des. El conill ha d’estar gairebé fet, ja que desprès només el guisarem 15-20 minuts més amb l’arròs. Reservem-lo.
En el mateix oli, fem el sofregit. Primer posem-hi la ceba i el pebrot. Un cop la ceba tingui un color fosc, incorporem el tomàquet, una mica de sal i deixem-ho reduir uns 10 minuts, fins que no quedi gens de líquid. Incorporem el conill i remenem-ho bé. Posem l’arròs tot de cop, remenem-ho i deixem-ho torrar uns 2 o 3 minuts, sense parar de remenar i amb cura de que no es cremi. En aquest punt, ja podem incor- porar l’aigua bullent o caldo. Salem. Deixem-ho coure fins que l’arròs estigui gairebé cuit, uns 18 minuts.
Per altra banda, fem la picada , amb un gra d’all, el safrà, les ametlles picades i una mica de sal.
Als 10 minuts d’incorporar l’arròs, tirem la picada, ben barrejada. I deixem que faci “xup-xup”.
Quan l’arròs estigui “al dente”, ja podem parar el foc. Tapem-ho una mica i dei- xem-ho reposar 5 minuts més. Estarà a punt per servir-lo.

ENCARREGA EL PEIX

Les nostres peixateres te'l deixaran net, tallat i a punt per endur-te'l a casa teva. Truca-les i estalvia't temps i cues!

garoina Sant Fruitós de Bages
................T. 93 873 74 81
garoina Manresa, Les Bases
................T. 93 873 06 54
garoina Manresa, Passeig
................T. 93 876 20 11
garoina Santpedor
................T. 93 827 29 16
garoina Manresa, Alcalde Armengou
................T. 93 836 28 85
garoina Berga
................T. 93 822 33 26
garoina Vic
................T. 93 889 40 81

SUGGERIMENTS

Ens agrada millorar contínuament, per això si tens idees per a fer-ho et convidem a ajudar-nos-hi.

4 + 9 =
Resol la operació, siusplau.