Pasta, arròs i llegums

  • LA PASTA, L'ARRÒS I ELS LLEGUMS
    LA PASTA, L'ARRÒS I ELS LLEGUMS LA PASTA, L'ARRÒS I ELS LLEGUMS
+info
Fitxa normal

LA PASTA, L'ARRÒS I ELS LLEGUMS

L’arròs, la pasta i els llegums són la principal font d’hidrats de carboni complexes de la nostra dieta i, juntament, amb les verdures i les hortalisses haurien ser la base de la nostra alimentació.
Els carbohidrats que es troben a l’arròs, a la pasta o als llegums, ens aporten energia. El nostre cervell i el sistema nerviós només utilitza glucosa per aconseguir energia.
Aquelles persones que retiren els carbohidrats de la dieta pensant que engreixen, se’ls ha de dir que un gram de greix equival, en calories, a més del doble d’un gram d’hidrats. Pel que és més aconsellable que retirin els greixos de l’alimentació en contra de la pasta, arròs o llegums.
En el món de l’esport, els carbohidrats són els més adequats per retardar la fatiga, per augmentar la massa muscular, etc. Una de les coses més clares que tenen els esportistes és que la pasta -macarrons, espaguetis o similars-, és l’aliment per excel•lència que haurien de prendre el dia de la prova esportiva i, fins i tot, els dies previs, ja que contenen abundants hidrats de carboni complexes i aquests nutrients es transformen gradualment en energia, poc a poc, just quan el nostre cos requereix un esforç físic.
Hi ha infinitat de varietats, tant locals com d’altres països, per gaudir-ne dels beneficis d’aquests tipus d’aliment.
Marcarem la sípia i el marisc a la paella i el retirarem.
A la mateixa paella daurarem l’all, el safrà, la polpa de nyora i hi incorporarem la ceba. Seguidament, anacarem l’arròs i hi afegirem la sípia. Ho mullarem amb el fumet i ho deixarem bullir uns 10 minuts.
Mentrestant, farem una lactonesa amb la llet, l’oli d’oliva verge i les algues.
Passats els 10 minuts incorporarem el marisc, ho deixarem bullir 3 minuts més i ho decorarem amb la lactonesa.
Ho deixarem reposar 2 minuts i ho emplatarem.
Tallarem i sofregirem les verdures, afegirem l’heura descongelada i tallada a la mida desitjada i la deixarem estovar.
Afegirem l’arròs, el cobrirem amb el caldo i ho deixarem bullir uns 15 minuts.
Ho recti carem de sal i pebre, si és necessari, i ho deixarem reposar uns minuts.
Per fer l’allioli, incorporarem els ingredients en un vas batedor i ho triturarem. Si el vo- lem mes espès podem afegir una mica més d’oli.
Emplatarem l’arròs i ho decorarem fent uns punts amb l’allioli. Recordeu que és un plat completament vegetarià.
Pelarem la meitat de les gambes i les posarem dins d’una bossa al buit o entre dos trossos de paper  lm. Les aplanarem i les reservarem al congelador.
Tallarem les vieires i també les reservarem.
Farem un sofregit amb la ceba, els pebrots i els tomàquet. Afegirem les vieires i la resta de les gambes i donarem unes voltes.
Posarem l’arròs i ho cobrirem amb el fumet. Esperarem uns 15 minuts que redueixi el caldo i hi afegirem els formatges perquè ens doni cremositat.
Un cop emplatat taparem l’arròs amb les gambes congelades, sobretot, amb molta cura per evitar que se’ns trenquin. Esperarem un minut que es descongelin amb l’es- calfor de l’arròs i ho podrem servir.
Finalment, ho decorarem amb el cibolet picat.

ENCARREGA EL PEIX

Les nostres peixateres te'l deixaran net, tallat i a punt per endur-te'l a casa teva. Truca-les i estalvia't temps i cues!

garoina Sant Fruitós de Bages
................T. 93 873 74 81
garoina Manresa, Passeig
................T. 93 876 20 11
garoina Santpedor
................T. 93 827 29 16
garoina Manresa, Alcalde Armengou
................T. 93 836 28 85
garoina Vic
................T. 93 889 40 81
garoina Barcelona
................T. 93 515 77 31

SUGGERIMENTS

Si vols contactar amb nosaltres ho pots fer enviant-nos un correu electrònic a garoina@garoina.cat.

Les dades que ens facilitis només les farem servir per donar-te resposta i en cap cas quedaran emmagatzemades al nostre sistema per ser utilitzades amb altres finalitats. També pots consultar les nostres Condicions d’ús i la nostra Política de Privacitat.