T'ajudem?    93 877 78 00      garoina@garoina.cat   Preguntes i respostes | Horaris de botigues

#
0


El BACALLÀ

Els talls que marquen la diferència

Llom, filet, esqueixat i ventresca: quatre formats per encertar textura, ració i resultat a la primera. El bacallà destaca per la seva carn blanca i delicada, amb una textura que es treballa molt bé i un sabor net que combina amb infinitat d’elaboracions.

VULL COMPRAR BACALLÀ!
!QUIERO COMPRAR BACALAO!

Formats disponibles a Garoina

A Garoina t’oferim bacallà preparat en formats pensats per facilitar-te la cuina i assegurar un bon resultat. El secret és escollir el tall adequat segons el que busques: peça uniforme, ració més fina, format pràctic per integrar o melositat extra.

Llom

Tall gruixut i regular, ideal per a racions netes i amb bona presència.

Punts forts: peça uniforme, fàcil de porcionar, resultat estable i consistent.

Filet

Tall més fi i lleuger, perfecte si busques una ració més suau i un punt ràpid.

Punts forts: pràctic, còmode i de tractament àgil.

Esqueixat (a trossos)

Bacallà tallat a trossos, pensat per integrar i repartir amb facilitat.

Punts forts: comoditat, aprofitament i ideal per a elaboracions en quantitat.

Ventresca

El tall més melós: aporta untuositat i una textura més “cremosa”.

Punts forts: sucositat, sensació gelatinosa natural i molt de caràcter.

Quin format et convé?

  • Vull una peça que llueixi, regular i consistent → Llom

  • Vull una ració més fina i lleugera → Filet

  • Ho vull per barrejar, farcir o repartir → Esqueixat

  • Busco el tall més melós i untuós → Ventresca

    Consell ràpid: si el bacallà és el protagonista del plat, tria llom o ventresca. Si l’integres amb altres ingredients, l’esqueixat et farà la feina més fàcil.

Quant n’he de comprar?

(Orientatiu; pot variar segons guarnició i gana.)

  • Plat principal: 180–250 g per persona

  • Entrant / tapa: 80–150 g per persona

  • Esqueixat integrat en recepta: 60–120 g per persona

Conservació i manipulació

Com conservar-lo a casa.

  • Guarda’l a la part més freda de la nevera i ben tapat.

  • hola en català en català hola.

  • Si pots, fes servir un recipient perquè el producte no quedi en contacte amb el líquid (millor textura).

  • Evita la contaminació creuada: utensilis nets i separats d’altres aliments.

  • Un cop obert l’envàs, consumeix-lo tan aviat com sigui possible.

Descongelació segura (si escau)

  • Descongela sempre a la nevera, dins un recipient.

  • Evita descongelar a temperatura ambient.

  • Un cop descongelat, no el recongelis.

Maneres de cuinar i receptes

  • A la planxa: Manté la seva textura suau i destaca pel seu sabor natural. 

  • Al forn: Permet cuinar-lo amb verdures, patates o salses, potenciant-ne les propietats. 

  •  Guisat: És la base de plats tradicionals com el bacallà a la llauna, bacallà al pil-pil oacallà a la portuguesa. 

  • Salat i dessalat: La seva versió curada és molt apreciada en la gastronomia ibèrica i escandinava. 

  • En brandada o croquetes: Perfecte per a preparacions cremoses i tapes sofisticades. 

Receptes