Producto seco obtenido de la molienda de los frutos maduros, sanos y limpios del pimiento “Capsicum annum” o parte de los mismos.
Gracias al sistema de molienda tradicional de Murcia en molinos de piedra, se consigue un pimentón muy homogéneo en apariencia y color. Posee aroma ahumado adquirido en el proceso de secado de los pimientos, mediante secaderos de humo por el sistema tradicional de Vera.
Su color rojo intenso se debe a los compuestos carotenoides presentes en el pimiento, siendo un gran colorante natural y fuente de vitamina A.
Dulce, no aporta a los platos un sabor picante, pero si se toma directamente puede tener un ligero toque picante normal del pimiento.
Utilizado en sopas, fritos y guisos. Excelente adobo para chorizo, sobrasada, longaniza... y chacinería en general.