La salsa de tomate es el resultado de la cocción de tomates pelados y salpimentados en aceite de oliva.
Podemos mejorar las salsas preparadas mediante sencillos trucos: combinada con un sofrito de cebolla, zanahoria, pimiento, ajo y apio y algunas hierbas aromáticas picadas, o añadiéndole vinagre balsámico para darle un toque agridulce, o podemos añadirle un poco de nata líquida o de queso mascarpone para conseguir una salsa cremosa, o combinarla con un sofrito de cebolla, guindilla fresca, unas cucharadas de cino blanco, un punto de pimienta y albahaca para conseguir una salsa picante.