Producto seco obtenido de la molienda de los frutos maduros, sanos y limpios de pimientos “Capsicum ” o parte de los mismos.
Gracias al sistema de molienda tradicional de Murcia en molinos de piedra, se consigue un pimentón muy homogéneo en apariencia y color.
Su color rojo intenso se debe a los compuestos carotenoides presentes en el pimiento, siendo un gran colorante natural y fuente de vitamina A.
El sabor picante se lo aporta los compuestos capsacinoides presentes en algunas especies de Capsicum.
Utilizado en sopas, fritos y guisos. Excelente adobo para chorizo, sobrasada, longaniza... y chacinería en general.