El clima particular del Empordá, con veranos menos calurosos que en latitudes mas bajas, es el principal responsable de la altísima calidad de nuestro arroz. La formación y maduración del grano es mas lenta y por este motivo el grano es mas resistente y una vez cocinado conserva mejor su textura.
Absorbe mucho mejor el caldo o la salsa durante la cocción.
Debido a la cantidad de almidón, es ideal para toda clase de arroces a la cazuela.
El tiempo de cocción oscila entre 15 y 17 minutos aproximadamente.