T'ajudem?    93 877 78 00      garoina@garoina.cat   Preguntes i respostes | Horaris de botigues

#
0


ARRÒS DE PEIX

Tradició mediterrània en cada gra.

L’arròs de peix és un clàssic de la cuina mediterrània, ple de sabor i aromes de mar. Cuinat amb un fumet casolà de peix i mol·luscs, aquest plat combina la suavitat de l’arròs amb la frescor dels ingredients marins, creant una recepta reconfortant, saborosa i perfecta per compartir.

INGREDIENTS (4 persones)

  • 320 g d’arròs bomba

  • 500 g de peix blanc tallat a daus, com rap, lluç o gall

  • 150 g de gambes o llagostins

  • 200 g de musclos

  • 150 g de cloïsses

  • 1 calamar mitjà

  • 1 ceba

  • 2 grans d’all

  • 1 tomàquet madur ratllat

  • 1 pebrot vermell petit

  • 1 fulla de llorer

  • 1,5 l de fumet de peix i mol·luscs

  • Oli d’oliva verge extra

  • Sal i pebre

  • Safrà o colorant alimentari opcional

  • Julivert fresc picat 

INSTRUCCIONS 

  1. Preparar el fumet: En una olla, sofregeix les espines i caps de peix amb un raig d’oli. Afegeix la fulla de llorer i cobreix-ho amb aigua. Deixa-ho coure uns 30 minuts. A part, obre els musclos i les cloïsses amb una mica d’aigua, cola el suc i afegeix-lo al fumet. Reserva els mol·luscs per incorporar-los al final.

  2. Preparar els ingredients: Neteja i talla el peix, el calamar i el marisc. Pica la ceba, els alls, el pebrot i ratlla el tomàquet.

  3. Sofregir la base: En una cassola ampla o paellera, afegeix un raig d’oli d’oliva i sofregeix la ceba, els alls i el pebrot fins que quedin tendres.

  4. Afegir el tomàquet: Incorpora el tomàquet ratllat i deixa’l coure uns minuts fins que el sofregit quedi ben concentrat.

  5. Incorporar el calamar i el marisc: Afegeix el calamar tallat i cuina’l durant 2 o 3 minuts. Després incorpora les gambes o llagostins i deixa que agafin color.

  6. Afegir l’arròs: Incorpora l’arròs i remena bé perquè s’impregni de tots els sabors del sofregit. Afegeix el safrà o el colorant, si en vols posar.

  7. Coure l’arròs: Afegeix el fumet calent i deixa coure l’arròs a foc mitjà-alt durant uns 18-20 minuts, fins que el gra estigui al punt.

  8. Afegir el peix i els mol·luscs: A mitja cocció, incorpora el peix tallat, els musclos i les cloïsses. Deixa que es coguin suaument amb l’arròs fins que el líquid s’hagi absorbit gairebé del tot.

  9. Reposar i servir: Apaga el foc i deixa reposar l’arròs durant 5 minuts. Acaba amb julivert fresc picat i serveix-lo calent.