Ventresca de tonyina en oli d'oliva
Pepus
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Nom científic:
La!ventresca!es!una!de!las!partes!más!apreciadas!del!atún.!La!ventresca!de!atún!claro!Pepus!se!
somete! a! un! proceso! de! cocción! controlado! en! salmuera! con! la!
intención!de!que!el!pesado!adquiera!la!textura!y!sabor!adecuados.!
Posteriormente! se! añade! aceite! de! oliva! para! potenciar! las!
características!organolépticas.!!!
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Posteriormente! se! añade! aceite! de! oliva! para! potenciar! las!
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